配料表

老豆腐 1个;红萝卜 1个;香芹 1把;

姜末 适量;胡椒粉 适量;面粉 适量;

详细步骤

①准备一块老豆腐,放在盆中,用擀面杖压碎

②往盆中倒入适量的姜末,姜末压的越碎口感会越好

③一根胡萝卜,擦细丝之后,再用刀剁碎,倒在盆中备用

④再切一点香菜,倒在盆中备用

⑤加适量的盐,适量的胡椒粉

⑥加一碗面粉,然后把所有的材料搅拌均匀

⑦用手和成面团

⑧揪下一小团面,搓成圆形,像这样就可以了

⑨搓好之后,放在案板上备用

⑩锅里放油,油温烧到5成热的时候,把丸子放进锅中,用小火慢炸

⑪炸到表皮金黄,捞出控油出锅

完成图

这样做出来的丸子,口感非常的脆,非常的香,丸子这样做,可以直接吃,也可以烧菜,煮汤

--小贴士--

►做丸子建议用老豆腐,老豆腐豆香味很浓,而且水分也不多,非常适合做丸子

►姜末最好用料理机绞一下,那样比剁的更细腻,口感更好

►所有的材料都要控干水分,面团和成软硬适中最为合适,能搓成丸子就可以了

►建议丸子全部搓好之后,再烧油下锅,这样能避免炸的时候手忙脚乱,

►丸子下锅一分钟之后,等到丸子定型之后,用筷子翻动一下,让丸子全面的受热

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